Le guide des bar en libre service lors d’un mariage

À moins que vous n’organisiez un mariage sans cérémonie, on peut dire sans risque de se tromper que le bar est peut-être l’un des éléments centraux de l’événement. La logistique est généralement assurée par un fournisseur (ce qui, bien sûr, a ses avantages), mais que faire si vous espérez simplifier les choses au niveau du bar ou réduire les coûts de main-d’œuvre par le biais du bricolage ? La réponse : un bar en libre-service, qui nécessite un peu plus de planification, mais qui est en fin de compte plus facile à gérer pour votre budget et plus sûr pour vos clients lorsqu’il est bien fait.

Qu’est-ce qu’un bar en libre service ?

Un bar en libre-service vous permet de stocker vos propres boissons librement et d’encourager vos clients à se servir eux-mêmes. C’est un choix idéal pour les petits mariages organisés dans des espaces privés.
Nous avons parlé avec une poignée d’experts en mariage et de barmen professionnels pour savoir comment créer l’installation parfaite pour que les invités du mariage puissent servir leurs propres boissons, et ils n’ont pas déçu. Voici tout ce que vous devez savoir sur la mise en place d’un bar en libre-service sans faille et sans stress lors de votre mariage.

Types de bars pour votre mariage

Bars et lieux publics en libre-service : Les petits caractères

Si vous travaillez dans un lieu public, assurez-vous de vous renseigner sur les règles et les règlements de votre établissement et sur les lois de l’État sur les alcools avant d’opter pour un bar en libre-service. « La meilleure façon de déterminer si vous pouvez avoir un bar en libre-service est de demander au lieu où se déroule l’événement ou le mariage », explique Andrew Roby, organisateur de mariages et d’événements primé dans la région de Washington, D.C. « Tous les lieux sont soumis à la législation sur le contrôle des boissons alcoolisées (ABC) et vous saurez avec certitude si cela est possible, [même si] dans certains cas, vous voudrez peut-être parler à votre entreprise de restauration ».

Si vous travaillez dans un lieu public et que vous recevez l’autorisation d’aller de l’avant avec votre bar en libre-service, Roby a un autre conseil à vous donner : Vous devrez obtenir un permis spécial ABC Banquet d’une journée qui vous autorise à fournir de l’alcool. Ce permis doit être obtenu dans votre État au moins 30 jours avant le début de votre événement, et vous devez en avoir une copie sur place pendant l’événement.

Si vous avez besoin de personnel pour votre bar, vous pouvez toujours trouver une solution créative pour trouver un juste milieu : Si aucun de vos accords avec les fournisseurs ou les lieux de réunion ne vous en empêche, essayez de sortir des sentiers battus et d’organiser le genre d’expérience que vous aimez quand vous allez dans un grand bar. Par exemple, vous pourriez recruter un ou deux barmans de votre lieu de prédilection pour vous aider à planifier et à exécuter les tâches sur place. C’est une excellente option, car non seulement vos boissons seront délicieuses, mais vous mettrez de l’argent dans les poches des travailleurs du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, ce qui est plus important que jamais compte tenu des effets de la pandémie sur ce secteur.

De combien de barmans avez-vous besoin pour votre mariage ?

Avantages et inconvénients des bars en libre-service

« Les petits mariages dans l’arrière-cour devenant la nouvelle norme, il est tout à fait possible de voir des couples ne pas vouloir présenter des vendeurs supplémentaires à leurs événements lorsque c’est possible. Un bar en libre-service est donc une excellente idée si cela se fait en toute sécurité », déclare Gina Jurlando, la propriétaire de The Nomad’s Direction, un service mondial d’organisation de mariages, de lunes de miel et d’événements basé à New York et axé sur les voyages. Mme Jurlando, qui est elle-même une ancienne barman, connaît bien l’idée de mettre en place un bar de mariage en libre-service après avoir intégré le concept à son propre mariage. La rentabilité, dit-elle, est l’une des raisons de choisir cette voie, bien qu’elle soit assortie d’un avertissement : « D’après mon expérience personnelle, acheter uniquement des sodas, du vin et de la bière pour mon propre mariage coûte presque 1000 $ – c’est toujours moins cher que de faire appel à un service de barman, mais les coûts s’accumulent rapidement.

Un autre facteur, ajoute M. Jurlando, n’est peut-être pas un avantage évident d’un bar en libre-service, mais il est valable : « Vous n’avez pas à vous soucier de boire un minimum, ce qui aide aussi votre budget. Dans de nombreux mariages où j’ai travaillé, la foule était moins portée sur l’alcool, mais le couple devait quand même payer le minimum, même s’il n’avait pas bu ».

Bien sûr, en engageant une équipe pour s’occuper du bar, de l’installation à la fermeture, vous n’aurez pas à lever le petit doigt ni à vous soucier de la planification, mais cela aura un impact considérable sur votre budget. Vous devrez donc trouver une solution de rechange lorsque les clients sont invités à se servir eux-mêmes. Les portions individuelles, comme les cocktails en bouteille ou les vins en boîte, peuvent au moins aider à garantir les proportions, même si elles n’empêcheront pas nécessairement les gens d’en prendre trop.

Les portions individuelles présentent d’autres avantages, notamment la réduction du gaspillage d’alcool et l’élimination du contact avec les surfaces communes, ce qui permet aux invités de mélanger leurs propres boissons dans des bouteilles ou des récipients plus grands.

Comment mettre en place un bar en libre-service?

Une fois que vous avez établi votre budget, commencez à réfléchir aux éléments essentiels, comme les glaçons, la verrerie, le choix des boissons, la surface de votre bar, l’endroit où il va vivre et qui doit le surveiller pour vous assurer que rien ne s’épuise (et que personne ne soit trop servi). Ce dernier point est essentiel, non seulement pour assurer le bon fonctionnement de votre bar, mais aussi pour atténuer les éventuelles catastrophes qui pourraient survenir si vous permettiez à vos clients de verser librement leurs propres boissons (conseil de pro : ne mettez pas tout dehors en même temps). Veillez également à prendre le temps de planifier minutieusement la sécurité générale de votre bar, ce qui peut se faire de plusieurs façons.

Tout bar de l’ère COVID, qu’il ait ou non du personnel, doit être bien approvisionné en lingettes et en désinfectant pour les mains des clients. Pour éviter le surpeuplement, Roby donne un conseil : « Si vous décidez de ne pas avoir de barman, je vous recommande d’augmenter le nombre de bars que vous avez. En [installant] au moins deux bars de plus que vous n’en avez normalement, [vous] donnez des options aux clients afin qu’ils n’aient pas à faire la queue pour prendre un verre. L’idéal serait d’avoir un barman pour 75 clients, ce qui revient à un bar pour 75 clients plus au moins deux autres ». Cela pourrait être aussi simple que de créer des postes séparés pour les vins, les bières, les cocktails et les options sans alcool.

Brooke Sheldon, de Lilybrooke Events, une entreprise de planification qui se concentre sur les mariages à New York, à Washington et en Nouvelle-Angleterre, fait une dernière suggestion de sécurité qui est aussi un geste attentionné envers vos invités. « Si vous êtes en mesure de fournir un moyen de transport, je le recommande toujours fortement, surtout lorsque les invités viennent de l’extérieur de la ville [et] sont fatigués de voyager », dit-elle. De plus, la consommation lors de l’événement et la méconnaissance éventuelle de la région ne font qu’ajouter à la liste des raisons de prendre des mesures supplémentaires pour s’assurer que tout le monde retourne à sa porte d’entrée en toute sécurité.

Idées de boissons pour les bars en libre-service

Voici la meilleure partie : la conception de vos options de boisson. Il y a tellement de choix à faire et, comme nous l’avons dit, les portions individuelles sont la solution pour faire face à la pandémie (vous pouvez même renoncer à la verrerie dans la plupart des cas). Voici quelques-unes de nos recommandations :

Vins en conserve : Ramona, WineSociety, Bev, West + Wilder
Bières en boîte : Kona Brewing Co., Crowns and Hops, pFreim, Brooklyn Brewery
Cocktails en boîte : Social Hour, Slow & Low, Trois sachets de cocktail de Sugar
Vins en bouteille : Habituels, Mionetto, Campo Viejo, Vinebox, Pommery Pop
Bières en bouteille : Pilsner Urquell, Modelo, Lagunitas, Ithaca Beer Co.
Cocktails en bouteille : essayez de travailler avec un bar local pour les faire préparer
Options non alcoolisées : Avec, Ugly Drinks, United Sodas of America, Q Mixers, Hella Cocktail Co. Bitters & Soda, Kin Euphorics

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